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出雲の手づくり漬物 けんちゃん漬

日本の食卓に欠かせないお漬物
冬に野菜があまり採れない時代の保存食として、お腹に良い発酵食として、古くから愛されて来ました。

「地元の良い食材を厳選して丁寧に手作りする!」をモットーに
出雲の野菜を中心に国産野菜にごだわって丁寧に手作りしている漬物専門店。

普通に売っている大量生産のお漬物とは、シャキシャキ感もパリパリ感も、味のフレッシュさ、旨みも段違いです。

「野菜の細かい部分まで包丁をいれて、筋を取ったり、味がしみこむように切込みを入れたり、
とにかく手作業にこだわっています。
それで野菜の本来の食感や鮮度、香りが活きてるんだと思います!」と成相手社長。

原料の野菜はできるだけ出雲産と島根産を使い、ほとんどが国産。
江戸時代から松江で栽培されている伝統野菜「津田かぶ」など、出雲地方なれではの野菜を数多く使い、 地元の農家さん達を応援しています。

時間と手間をはぶいてオートメーションで作られたお漬物が多くなったこの時代に、
昔ながらに重い石をかけて手間ひまかけて作られた貴重なお漬物なんです。

伝統の味、ぜひ食べて下さい!

https://kenchanzuke.com/
 

◆本社工場
 〒699-0731 島根県出雲市大社町遙堪403
    TEL:0853-31-9860 FAX:0853-31-9861
      営業時間:9:00〜17:30
      定休日:水曜(不定休)・日曜日

◆大社店
 〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南840-1
    TEL/FAX:0853-31-4518
      営業時間:平日/10:00〜16:00
      土日祝/9:30〜16:30
      定休日:不定休

※YouTube「日本の食文化『漬物』を世界へ」
https://www.youtube.com/watch?v=Lv1P4XLQ5As

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