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出雲の手づくり漬物 けんちゃん漬 日本の食卓に欠かせないお漬物 冬に野菜があまり採れない時代の保存食として、お腹に良い発酵食として、古くから愛されて来ました。 「地元の良い食材を厳選して丁寧に手作りする！」をモットーに 出雲の野菜を中心に国産野菜にごだわって丁寧に手作りしている漬物専門店。 普通に売っている大量生産のお漬物とは、シャキシャキ感もパリパリ感も、味のフレッシュさ、旨みも段違いです。 「野菜の細かい部分まで包丁をいれて、筋を取ったり、味がしみこむように切込みを入れたり、 とにかく手作業にこだわっています。 それで野菜の本来の食感や鮮度、香りが活きてるんだと思います！」と成相手社長。 原料の野菜はできるだけ出雲産と島根産を使い、ほとんどが国産。 江戸時代から松江で栽培されている伝統野菜「津田かぶ」など、出雲地方なれではの野菜を数多く使い、 地元の農家さん達を応援しています。 時間と手間をはぶいてオートメーションで作られたお漬物が多くなったこの時代に、 昔ながらに重い石をかけて手間ひまかけて作られた貴重なお漬物なんです。 伝統の味、ぜひ食べて下さい！ Otsukemono pickles are an integral part of the Japanese meal as a fermented food, essential for digestive health and has long been loved & relied on as a preserved food in times when vegetables were scarce in the wintertime. Our pickled vegetables utilize only the highest quality ingredients, mainly sourced from the local Izumo area in Shimane Prefecture which parallels our motto, "Handmade otsukemono pickles, using select local ingredients with pride & care!". The crunchy, crisp texture of freshness & the umami of our handmade pickled vegetables are noticeably different from the mass produced products commonly found in markets. The vegetables are hand cut to the smallest detail, carefully removing the hard fibers and making fine incisions to allow the flavors to soak in. Company President Nariai shares, "This is how we bring out the true flavor, essence & character of the vegetables!". The company supports the farmers in their local area as much as possible by using many vegetables unique to the Izumo region such as the Tsuda kabu, a turnip grown in the Tsuda district of Matsue city since the Edo period. In this day & age of automation and mass production, our pickled vegetables are made as they were by our ancestors, using heavy stones, with time, heart & effort. Please enjoy the traditional taste of our Kenchanzuke pickles! https://kenchanzuke.com/ ◆本社工場 〒699-0731 島根県出雲市大社町遙堪403 TEL：0853-31-9860 FAX：0853-31-9861 営業時間：9:00〜17:30 定休日：水曜（不定休）・日曜日 ◆大社店 〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南840-1 TEL／FAX：0853-31-4518 営業時間：平日／10:00〜16:00 土日祝／9:30〜16:30 定休日：不定休 ※YouTube「日本の食文化『漬物』を世界へ」 https://www.youtube.com/watch?v=Lv1P4XLQ5As
出雲の手づくり漬物 けんちゃん漬
日本の食卓に欠かせないお漬物 冬に野菜があまり採れない時代の保存食として、お腹に良い発酵食として、古くから愛されて来ました。
「地元の良い食材を厳選して丁寧に手作りする！」をモットーに 出雲の野菜を中心に国産野菜にごだわって丁寧に手作りしている漬物専門店。
普通に売っている大量生産のお漬物とは、シャキシャキ感もパリパリ感も、味のフレッシュさ、旨みも段違いです。
「野菜の細かい部分まで包丁をいれて、筋を取ったり、味がしみこむように切込みを入れたり、 とにかく手作業にこだわっています。 それで野菜の本来の食感や鮮度、香りが活きてるんだと思います！」と成相手社長。
原料の野菜はできるだけ出雲産と島根産を使い、ほとんどが国産。 江戸時代から松江で栽培されている伝統野菜「津田かぶ」など、出雲地方なれではの野菜を数多く使い、 地元の農家さん達を応援しています。
時間と手間をはぶいてオートメーションで作られたお漬物が多くなったこの時代に、 昔ながらに重い石をかけて手間ひまかけて作られた貴重なお漬物なんです。
伝統の味、ぜひ食べて下さい！
Otsukemono pickles are an integral part of the Japanese meal as a fermented food, essential for digestive health and has long been loved & relied on as a preserved food in times when vegetables were scarce in the wintertime. Our pickled vegetables utilize only the highest quality ingredients, mainly sourced from the local Izumo area in Shimane Prefecture which parallels our motto, "Handmade otsukemono pickles, using select local ingredients with pride & care!". The crunchy, crisp texture of freshness & the umami of our handmade pickled vegetables are noticeably different from the mass produced products commonly found in markets. The vegetables are hand cut to the smallest detail, carefully removing the hard fibers and making fine incisions to allow the flavors to soak in. Company President Nariai shares, "This is how we bring out the true flavor, essence & character of the vegetables!". The company supports the farmers in their local area as much as possible by using many vegetables unique to the Izumo region such as the Tsuda kabu, a turnip grown in the Tsuda district of Matsue city since the Edo period. In this day & age of automation and mass production, our pickled vegetables are made as they were by our ancestors, using heavy stones, with time, heart & effort. Please enjoy the traditional taste of our Kenchanzuke pickles!
https://kenchanzuke.com/
◆本社工場 〒699-0731 島根県出雲市大社町遙堪403 TEL：0853-31-9860 FAX：0853-31-9861 営業時間：9:00〜17:30 定休日：水曜（不定休）・日曜日
◆大社店 〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南840-1 TEL／FAX：0853-31-4518 営業時間：平日／10:00〜16:00 土日祝／9:30〜16:30 定休日：不定休
※YouTube「日本の食文化『漬物』を世界へ」 https://www.youtube.com/watch?v=Lv1P4XLQ5As
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