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砂糖ゼロ・発酵あんこ500g(送料無料)

 
 

   「発酵あんこ」ってご存じですか?
「一般的なあんことは異なり、砂糖を使わず小豆糀(こうじ)のみで作る甘味です。
 発酵あんこは近年、料理家やモデル、医療関係者の間で人気が高まり、メディアでも注目されていますが、多くは『体に良い割に美味しい』という評価にとどまっていました。
つまりそんなに美味しいモノではなかったのです(笑)
 北條製餡はこれに満足せず、スイーツとして本当に美味しい発酵あんこを目指し、使用する糀や製造工程を見直しました。そして必要だったが発酵の専門家のちからでした。姫路の地酒「龍力」の蔵元で、2021年には「インターナショナル ワイン チャレンジ SAKE部門 」「全国新酒鑑評会」金賞を受賞した本田商店に助力を仰ぎました。
  創業1913:北條製餡 
      × 創業1921年:本田商店

 100年続くあんこ屋と、姫路の地酒『龍力』を手掛ける本田商店が協力し、約2年の歳月と50回以上の試作を経て、砂糖不使用ながら色、艶、風味に優れた新しい発酵あんこを完成させました。
あんこ好きな方にぜひ一度お試しいただきたい自信作です。

 

      発酵あんこの特徴って?
腸活に効果的
 小豆に含まれるポリフェノールやビタミンB群、鉄、カリウムが豊富で、抗酸化作用や肝臓保護作用があり、アンチエイジング効果も期待できます。
胃腸の負担軽減
 糀菌の酵素がデンプンをブドウ糖に、タンパク質をペプチドやアミノ酸に分解するため、消化が良く胃腸への負担を減らします。
太りにくい甘味
 砂糖不使用で血糖値の急上昇を防ぎ、肥満になりにくく、糀による発酵で代謝を高め、便秘解消にも効果があります。
健康・美容に良いスーパーフード
小豆と米糀の栄養価が高く、合わせて発酵させることで旨味が増し、消化が良くなり、新たな栄養効果が得られます。
常温保存可能
お砂糖を使用していませんが、直射日光、高温多湿を避けて未開封であれば常温保存が可能です。 

▲市販のみつ豆にトッピングして
▲スーパーのクロワッサンにバターは間違いなしの味
▲コンビニの抹茶の水ようかんがお店の味に
▲朝食はイングリッシュマフィンとバナナで決まり
▲6pチーズでお酒のGoodなお供に
▲余ったいつもの雑穀米のご飯がおはぎに変身
▲オムレツと合わせれば完璧なモーニングに
▲ホットケーキでなんちゃって「どら焼き」

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  • 砂糖ゼロ・発酵あんこ500g(送料無料)

  • 販売価格

    2,000円(税込)

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    在庫あり

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    ▲ 自分で作ると時間と手間がかかります!
     

    発酵食品は体に良いコトはご存じですよね?
    発酵食品には
    乳酸発酵食品:
       ヨーグルト、キムチ、ザワークラウトなど
    酵母発酵食品: パン、ビール、ワインなど
    麹発酵食品: 味噌、醤油、日本酒など
    発酵食品は、腸内環境を整えるプロバイオティクスを含み、消化を助ける酵素が豊富であるため、健康に良いとされています。また発酵によって栄養素が増加したり、吸収しやすくなったりするため、栄養価が高いのです。
     トレンドに敏感な方々はすでにご自宅で「発酵あんこ」に挑戦されている方も多いようです。 
    その作り方は(小豆・米糀・塩)
    1.小豆をゆでる。鍋に小豆と水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で3分ゆでてザルに上げる(渋切り)
    2. 鍋に小豆を戻し、水600mlを加え、小豆がやわらかくなるまで弱火で40分ほど煮る
    3. 2を小豆と煮汁に分け、60℃まで冷ます。小豆、米糀、煮汁、塩を炊飯器の内釜に入れて混ぜ合わせる
    4. 炊飯器に内釜をセットし、ぬれぶきんをかけ、
     フタを開けたまま8~10時間保温する   

    ▲自分で作ると米糀とあんが混在し白っぽい感じに
    ▲左:今回の発酵あんこ、右:手作りあんこ、違いは一目瞭然!!  
     

    あんこの色と艶
     ご自分で作ったり、一般に販売されている「発酵あんこ」は、米糀とあんが混在して全体が白っぽくなります。
    そして艶もありません。北條製餡はあんと米糀がしっかりなじむ独自の製法を開発しました。
    糀独特のえぐみを抑制
     これまでの発酵あんこで多かったのが、糀のえぐみが苦手という声。
    北條製餡は糀特有の苦さを抑え、後味の良さやふくらみのある甘さは活かし、一般的なあんこと遜色のない「スイーツとしてまっとうに美味しい」味わいを実現しました!!

    ▲ノーラベルで低価格を実現しました

    ●名称:あん
    ●原材料名:米(兵庫県産)、小豆、米麹
    ●内容量:500g
    ●賞味期限:製造から1年
    (賞味期限半年以上のモノをお届けします)
    ●保存方法:
    未開封:直射日光、高温多湿を避けて保存
    開封後:要冷蔵       

    ◆栄養成分表示(100g当たり推定値)
    熱量245kcal
    たんぱく質:5.2g 脂質:0.3g
    炭水化物:55.3g   食塩相当量:0.03g
    (工場内:卵・乳成分・小麦・くるみを使用しています)
    ●袋:PE.PA
    ※メーカーからの直送品となります。
    ※ラベル包装デザインを簡略して、
     価格を抑えています(表示シールはあります) 

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